Non ci sono molte parole che iniziano con la lettera Q… a parte quasi quasi, quale, quadro e simili.

Ma il più carino è… quaglia.

Ecco, se sei un animalista, vegano, vegetariano o semplicemente sensibile alla carne nel piatto, fermati qui.

La quaglia si fa con la polenta. I bergamaschi pare abbiano ripiegato sulle quaglie per la celeberrima polenta e osei, la cui ricetta originale prevedeva la cottura del passerotto.

Ed ecco la quaglia al forno con pancetta e patate…

A parte queste foto, io le quaglie non le riesco a mangiare da quando, da piccola, mi sono sentita le ossicine che scricchiolavano sotto i miei denti.

 

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